Суфле из брокколи

Суфле из брокколи

Для теста:

мука пшеничная для теста и суфле - 150 г.

масло сливочное - 50 г.

масло для смазывания формы

Для суфле:

брокколи - 500 г.

сливки - 100 г.

сыр - 50 г.

яйцо - 2 шт.

мука -  1 ст. ложка

соль

зелинь базилик

Способ приготовления блюда:

Разотрите муку с маслом, чтобы получилась масса, напоминающая хлебные крошки, добавьте 4 столовые ложки воды и замесите тесто. Скатайте в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

Брокколи варите в подсоленной воде 15 минут. Оставьте часть на оформление, оставшуюся капусту протрите.

Муку подсушите до кремового цвета, охладите, разведите сливками и проварите до загустения. Смешайте полученный соус с пюре из брокколи, добавьте желтки.

Тесто раскатайте, вырежьте кружки по диаметру формочек. Уложите кружочки в смазанные маслом формочки, прижмите плотно к стенкам и дну. Выпекайте 20 минут при 200 °С.

Разложите в выпеченные тарталетки приготовленное суфле, по краям разложите вареные кочешки брокколи. Взбейте белки до устойчивой пены, уложите в центр тарталеток, посыпьте тертым сыром и запекайте 1–2 минуты в духовке до подрумянивания белков. Оформите зеленью.