Охлажденные лимонный суп

Охлажденные лимонный суп

лимон - 2 шт.

лук репчатый - 1 головка

масло сливочное - 50 г

мука пшеничная - 25 г

бульон куриный - 900 г

соль

перец

сливки - 300 г

мята и лимон для оформления

Способ приготовления блюда:

Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на сливочном масле до размягчения. Уменьшите нагрев, добавьте муку, помешайте. Слегка охладите и, непрерывно помешивая, постепенно влейте бульон. Доведите до кипения. Добавьте цедру и сок лимонов, приправьте специями по вкусу. Уменьшите нагрев и варите на слабом огне 20 минут.

Протрите суп через сито, вылейте в большую супницу. Добавьте сливки, перемешайте. Охладите сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике в течение 1 часа.

Непосредственно перед подачей украсьте кружочком лимона и свежеизмельченной зеленью мяты.

Уварите бульон так, чтобы он уменьшился в объеме и стал концентрированным. Охладите, заморозьте в виде кубиков и упакуйте в мешочки. Используйте по необходимости, размораживая и разводя водой.